السلق Poiree - Bette عرف السلق منذ زمن بعيد ، ويقال إن الملك « شارلمان » الذي عاصر هارون الرشيد كان من محبيه ، وإنه أمر بزرعه في بساتينه . يشبه السلق زميله السبانخ من حيث غناه بالمعادن ، وخاصة الحديد ، والكلس ، وكذا بالفيتامينات ( آ ) و ( ج ) و ( ك ) . يوصف السلق للمصابين بفقر الدم ، نظرا لما يحتويه من حديد ، وقلما يطبخ وحده ، إذ يستفاد منه مع بعض الأطعمة الأخرى ، كما يصنع منه نوع من المقبلات المتبلة بالثوم واللبن ، فهو في هذه الحالة يساعد تلك الأطعمة على إكمال محتواها الغذائي . والسلق مادة ملينة ، ويقال إنه يسكّن القولنج ، ويمنع الغازات ، كما تستعمل أوراقه كمضادات للجروح السطحية إذ تسكّن آلامها ، أما إذا سحقت هذه الأوراق فإنها تستعمل كمراهم للجروح المتقيحة المؤلمة .